01-11-12

PERLAGE VAN TRUFFEL OP BLAADJES GEKOOKTE PARMAHAM

PERLAGE VAN TRUFFEL OP BLAADJES GEKOOKTE PARMAHAM

de perlage van truffel maakt men van het sap van de zwarte truffel ‘pregiato’.
de truffel wordt gestoomd en het sap dat vrijkomt (truffel bestaat uit 80% water) wordt opgevangen.

Met dit sap worden de  pareltjes gevormd via een heel speciale procedure.  Eindproduct zijn de truffelpareltjes dus oftewel Perlage van truffel.

Vandaag proeven we de perlage van truffel op ‘blaadjes’ gekookte Parmahesp

Serveer met “bubbels”: PROSECCO D.O.C. of PINOT GRIGIO GRAN CUVEÉ

(MEER INFO: http://www.wijnuititalie.be/info%20tartufi.htm

perlage uovo.gif

21:40 Gepost door tarlo | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.