Italiaanse keuken en wijn uit Italië(be)

PANNA COTTA

Ingrediënten:

• 250g room, 40%
• 60ml melk
• 120 gr suiker
• 3 gelatineblaadjes
• 1 vanillestokje

Bereidingswijze:

• Vanillestokje over de lengte open snijden, merg eruit schrapen en bijhouden.
• Gelatineblaadjes circa 5 minuten weken in koud water.
• Intussen in een pan de room samen met de suiker, het opengesneden vanillestokje  aan de kook brengen. Roer tot de suiker is opgelost. Laat 5 minuutjes zachtjes koken.
• In een tweede pan: gelatine uitknijpen en van het vuur af, al roerend, in de melk oplossen. Blijf roeren tot de gelatine volledig is opgelost.
• Meng de inhoud van de 2 pannetjes(eerst vanillestokje verwijderen)
• Kleine vormpjes omspoelen met koud water.
• Giet de mengeling in de vormpjes en laat afkoelen.
• Als de Panna cotta’s volledig zijn afgekoeld, zet men ze minstens 4 uur, liefst 24 uur in de koelkast om op te stijven.
• Op elk vormpje een bordje leggen, even schudden, samen keren en de Panna cotta op de bordjes laten glijden.

WIJN: Verduzzo D.O.C. Cormons (zie: www.wijnuititalie.be)