Italiaanse keuken en wijn uit Italië(be)

PETRALI

Werkwijze

·         Laat de boter mals worden.

·         Oven voorverwarmen op 200°C. De oven mag niet blazen maar wel boven en onder warmen.

·         Snij alle ingrediënten van de vulling zeer fijn en meng dit alles in een inoxkom. We gebruiken deze vulling later.

·         Meng (met een eetlepel) de bloem met de boter, een snuifje zout, 1 ei en 60 gr bloemsuiker tot je een deegbal bekomt. Niet te lang kneden (± 20 sec.) want anders begint de boter te smelten en dat mag niet.

·         Is de deegbal te zacht dan laten we hem (in vershoudfolie) rusten gedurende 20 minuten in de koelkast.

·         Rol het deeg uit tot ½ cm dikte. Dit doe je door het deeg tussen 2 blaadjes cellofaan te leggen en dan met een deegrol uit te rollen.

·         Vorm 4 rondjes deeg van zo’n 15 cm diameter.

·         Doe in een sauteuse de Marsalawijn en warm op.

·         Meng er de vulling door en laat dit  op een matig vuurtje lichtjes inkoken totdat alles wat compact wordt(± 3min.). Marsalavocht moet opgeslorpt zijn maar niet droog.

·         Laat afkoelen.

·         Leg op de ovenplaat wat bakpapier.

·         Leg er de 4 deegcirkels op en leg op alle vier 1/4 van het mengsel(maar op één kant mengsel leggen) maar laat de randen vrij.

·         Smeer op de randen wat eiwit.

·         Plooi samen (zoals een gossetvorm) en druk de randen goed aan.

·         Leg onderaan in oven gedurende 20 minuten op 200°C. De zijkanten moeten lichtjes bruin zijn. De koek uit de oven nemen en laten afkoelen.

WIJN: VINO DEGLI ANGELI _ CORMONS